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남서울이야기 커피. 일곱번째이야기_나라별 커피 맛과 특징
2014.10.13 21:33
나라별 커피의 맛과 특징
커피의 맛은
그린빈(아라비카 생콩) 상태일 때 약 2000가지나 되고 볶아서 추출했을 때 나타나는 성분은
대략 700~850가지 정도라고 합니다.
와인도 같은 국가라 하더라도 바람, 태양, 비, 기후, 토양, 고도, 온도, 경작법, 수확방법 등에 따라
또 산지별로 특성이 다른 것처럼 커피도 그린빈의 상태, 로스트 기술, 원두 보관 상태, 추출 기술에 따라
맛과 그 특성이 모두 다릅니다.
커피의 맛에는 다양한 변수들이 있지만 여기서는 나라별로 대표하는 맛과 향을 정리해 보았습니다
아프리카 커피의 맛과 특징
아프리카 커피는 열매, 과일향과 꽃향기가 조화로운 이국적인 풍미가 특징적인 커피 입니다.
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나라 |
강약 |
풍미 |
특징 |
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에티오피아 |
중 |
꽃 |
섬세하고 상쾌한 단맛이 특징이며, 감귤계의 꽃과 꿀 같은 향기 속에 희미한 숲의 향기를 느낄 수 있으며, 과일과 와인향이 일품인 커피 |
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케냐 |
강 |
캐러멜 |
캔디 같은 단 향기에 와인 아로마의 특징과 포도나 체리 풍미의 캐러멜 같은 맛이 있으며 균형잡힌 산도를 포함한 커피 |
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탄자니아 |
강 |
캐러멜 |
순한 신맛과 초콜릿, 너트 향이 있는 풀 바디 |
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말라위 |
강 |
사과 |
부드럽고 싱싱한 단맛의 풀 바디가 인상적이며, 삼목, 레몬, 망고, 초콜릿 등 변화하는 아로마의 향이 훌륭하고, 좋은 레드와인과 같은 과일과 삼목의 향기가 남 |
아시아 & 외 커피의 맛과 특징
반수세식 공법부터 수세식 공법의 다양한 방법만큼이나 다양하고 풍부한 맛과 깊고 중후한 풍미가 특징적인 커피 입니다.
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나라 |
강약 |
풍미 |
특징 |
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예맨 |
강 |
독특함 |
생강의 향신료와 같은 독특한 맛이 나며 이국적인 와인향을 연상시키는 맛과 입맛을 자극하는 깊고 진하면서 부드러운 맛 |
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네팔 |
중 |
초콜릿 |
적당한 쓴맛과 초콜릿 쿠키 같은 고소한 향기 |
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인도 |
약 |
사과 |
오렌지나 레몬의 과수원에 있는 듯한 향과 단맛이 특징 |
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인도네시아 |
강 |
스파이시 |
산도가 적고 초콜릿의 달콤함과 흙냄새, 스파이시한 향이 있고 바디감이 풍부함 |
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동티모르 |
약 |
사과 |
숲 향기 속에 코코아와 바닐라의 향기를 느낄 수 있는 약한 신맛 |
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파푸아뉴기니 |
약 |
사과 |
독특한 향기와 신맛이 있는 마일드 바디 |
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호주 |
약 |
초콜릿 |
익은 오렌지나 레몬의 향기와 캐러멜의 풍미, 꽃의 향기를 느낄 수 있음 |
아메리카 커피의 맛과 특징
라틴 아메리카는 코코아향 또는 너트향이 특징적인 커피 입니다.
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나라 |
강약 |
풍미 |
특징 |
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멕시코 |
중 |
레몬 |
특이한 감귤계의 향미와 헤이즐넛의 향기가 일품이며 밀크 초콜릿의 부드러움과 땅콩맛의 고소함이 느껴지는 커피 |
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아이티 |
약 |
꽃 |
카리브해 특유의 부드러운 신맛과 단맛이 훌륭하게 조화된 마일드 바디 |
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도미니카 |
약 |
꽃 |
부드러운 신맛과 초콜릿과 캐러멜의 풍미를 감싸는 균형 잡힌 마일드 바디 |
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푸에르토리코 |
중 |
초콜릿 |
캐러멜과 초콜릿의 향기에다 초원의 향기가 희미하게 느껴짐 |
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자메이카 |
약 |
꽃 |
부드러운 신맛과 단맛이 훌륭하게 조화된 마일드 바디 |
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과테말라 |
강 |
캐러멜 |
캐러멜, 초콜릿에다가 너트의 향기가 훌륭하게 서로 얽힌 강한 바디와 풍부한 맛과 균형감 있는 신맛, 약간은 스모키한 독특한 향 |
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온두라스 |
중 |
레몬 |
시트라스 향기에다 살아있는 신선한 신맛, 입안 가득한 부드러움 |
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엘살바도르 |
중 |
레몬 |
감귤계의 부드러운 신맛과 희미한 초콜릿의 향기 |
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니카라과 |
중 |
꽃 |
순하고 중간 정도의 농도감을 가진 매우 향기로운 커피 |
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코스타리카 |
강 |
캐러멜 |
캐러멜 풍미의 단맛과 감귤계의 아름다운 신맛이 뒷맛에 남는 부드럽고 기분이 좋아지는 아로마 |
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파나마 |
강 |
꽃 |
후로랄 단맛에 바닐라의 향기, 부드러운 신맛 |
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하와이 |
중 |
독특함 |
단 향기와 부드러운 신맛이 있는 미디엄 바디, 와인향기와 독특한 맛이 특징 |
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콜롬비아 |
강 |
꽃 |
포도나 무화과를 연상시키는 향기와 단맛, 때로는 견과류 맛이 나며 풍부하고 뛰어날 정도로 균형감 있는 마일드의 대명사 |
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브라질 |
중 |
초콜릿 |
부드럽고 아름다운 신맛, 캐러멜과 초콜릿 같은 맛, 희미한 쓴맛 |
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에콰도르 |
중 |
독특함 |
구운 설탕에다 향신료를 더한 것 같은 단 향기에 적당한 신맛이 가미 |
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볼리비아 |
중 |
레몬 |
밝은 신맛과 감귤계의 향이며, 희미한 초콜릿 같은 단맛 |
그동안 내가 즐겨먹던 커피에서 난 이런 맛을 느꼈는데.......
맛을 느끼고 마셨다면 당신은 프로 입니다.
한 주도 행복하게 그리고 주님과 동행하는 시간 되세요..
