백김치를 담근다 할 때는 준비해야 할 것들이 많아요.

재료 손질에 손도 많이 가고..^^;;

그래도 맛은 아주 좋지요.

오늘, 올리는 것은 복잡한 것은 다 생략한 아주 쉬운 백김치예요.

편리하고 간단하게 우리의 전통식, 재래식이라는

고추씨 백김치를 담구어 보았답니다.

형식을 다 갖추어 담는것도 좋지만,

백김치를 간단히 담글 수 있다는 매력이 있으니 한 번 만들어보세요.

백김치는 사철 담구어 먹는 김치라 계절에 상관없이 담구어 먹어도 맛있어요.

맛이요?? ㅎㅎ 짜릿한 맛이 끝내줘요.^^

어렵게만 생각하던 백김치~!

이제 간단하고 맛있게 담구어 보세요.


◈ 소박한 매력에 짜릿한 맛,  간단한 고추씨 백김치 ◈



배추는 절여서 물기를 빼 줍니다.

(요즘은 절인 배추를 사서 하는데 하나로에 가면 10킬로짜리 사면 5포기 입니다.

오늘 하나로에 가니 해남배추는 다 떨어지고 풍산배추를 사왔습니다)

풍산배추가 제일 좋고, 그 다음 괴산배추, 그 다음이 해남배추라 하는군요.

1. 콩은 충분히 불려 주세요.

2. 멸치 육수에 다시마를 넣고 국물을 만들어 주세요.

3. 불린콩을 다시마 물을 넣고 믹서에 간 후 ,찹쌀가루를 넣고 끓여 주세요.

4. 풀을 써서 식여 주시고 다른 양념을 준비하여 주세요.

육수를 합하여 풀물을 끓여야 양념이 겉돌지 않아요.

배추 5포기, 고추씨2~3컵, 콩 다시물 12~13컵, 찹쌀가루 1컵반

다진마늘2~3수저, 생강즙2~3 수저,

**스위트(설탕이나 슈가대용)or 매실청, 쪽파, 멸치액젓 3분의2컵, 소금

5. 실파는 쫑쫑 썰어 주면  됩니다.

콩 다시물은 국물로 넣어 줄 것이니 기호에 맞게 좀 넉넉하게 준비하여도 돼요.

마늘은 다져서 넣고, 생강은 즙으로

별 양념이 안들어가니 즙으로 넣어야 먹을때도 좋답니다.

양념을 다 합하여 멸치 액젓을 넣어 잘 섞은 후에 나머지 간을 소금으로 하면 됩니다

배추의 절인상태를 봐가며 양념의 간을 조절하여 주세요.

배추가 많이 절었으면 양념을 싱겁게. 덜 절었으면 간을 좀 더 세게..ㅎㅎ 아시죠? ^^;;


양념도 참 간단하지요. ^^

배추 사이사이 양념이 골고루 묻도록 하고, 고추씨에 빨간 고추가 좀 섞여도 괜찮아요.


이렇게 담군 백김치..ㅎㅎㅎ 정말 소박한 모습이지요.

별 꾸밈없이..^^;;

그런데 맛은 정말 짜릿하네요.

혹시라도 드실때 고추씨가 걸리적 거릴거라고 걱정을 하시는 분을 위해..ㅎㅎ

간단히 적자면.. 걱정을 안 하셔도 되요.

고추씨가 들어갔나? 할 정도로 신경이 안쓰여요.

매운맛을 못먹는 아이들이나 어르신들도 부담없이 건강에 좋은 유산균을

충분히 섭취 하실 수 있어요.

백김치가 번거로워 담지 않았던 분들은

꼭 담구어 보시라고 권하고 싶어요.

백김치는 동치미처럼 숙성 잘 되어야 맛있어요.

김치를 담구고 요즘 같은 날시에서는 실온에서 한나절 정도 두었다가 냉장고에 넣으시면

되요. 냉장고에 넣은 후 보름 정도 지나야 맛있게 익지요.

저희는 주로 익은 김치를 먹는 식성이라.. 좀 더 익혀서 먹어요.

빨리 드시고 싶은 분은 실온에서 좀 더 두었다가 넣으시면 됩니다.



김치 국물은 색이 조금 뽀얗고,. 그 맛이 짜릿해요.

동치미 국물에 국수 말아 먹듯이 백김치에 말아 먹어도 맛있어요.

소박하지만, 꾸밈없는 짜릿한 맛의 백김치~!

예전 엄마들이 담구어 주시던 그 맛이 나네요.

김이 모락모락나는 시루떡에 백김치를 먹으면 얼마나 맛있었던가요..ㅎㅎ

떡과 함께 먹어도 정말 잘 맞는 궁합이지요.

소박한 매력에 짜릿한 맛,  간단한 고추씨 백김치 ~!!

김치에 콩을 넣는것은 발효가 잘 되라고 넣는것입니다.

요즘은 야쿠르트를 넣기도 합니다.

매실청을 넣으면  잘 쉬지가 않습니다.