지금 사용하고 계신 브라우저는 오래되었습니다.
알려진 보안 취약점이 존재하며, 새로운 웹사이트가 깨져 보일 수도 있습니다.
최신 브라우저로 업데이트 하세요!
오늘 하루 이 창을 열지 않음
남서울 톡톡
쓰기

남서울이야기 [남서울요리방] 매콤~ 쫄깃~ 낙지볶음

2014.07.29 08:15

맛짱(박병애) 조회 수:2343

048.JPG

구제역으로 인하여 육식을 안 하므로 영양을 생각하여 낙지볶음을 만들어 보았습니다.


고추기름 만드는법은 중식에 있습니다.
 
재료: 낙지 200그램, 고추기름 1T, 마늘 1/2T , 고추가루 3T, 고추장1T , 간장 2/3 T , 설탕 1t
        참기름1t , 깨소금 1t, 후추가루 약간
야채: 양파 1/2, 홍고추 2개, 풋고추2개, 대파 1개, 당근 약간, 파프리카 조금
(낙지볶음 할때 고추가루는 좀 매운듯한것을 쓰는게 맛있습니다.)

 

만드는 법

 

1. 낙지는 내장을 빼고, 소금을 넣고 주물러 깨끗이 헹군 후, 5cm 길이로 자른다.

2. 야채는 어슷하게 4~5cm 길이로 자른다.

3. 고추기름을 낸다.(한식- 고추기름 내는법 참조)

4. 후라이팬에 고추기름 넣고, 마늘을 볶다가, 고추가루를 넣고, 낙지를볶는다.

5. 야채를 넣고 어느 정도 익은 후, 간장+ 고추장+ 설탕+깨소금을 넣고 마지막에 참기름을 넣고 접시에 담아 낸다. 소면을 넣으면 식사로도 가능 하다.

 

(낙지볶음 요리 Tip-1)

낙지 볶음을 한다면 대부분 낙지를 데쳐서 하는데 제가 하는 방법은 데치지 않고 생으로 합니다.

고기로 중국요리를 한다면 녹말과 기름으로 표면을 둘러 싸 육즙이 빠지지 않아 부드럽습니다.

마찬가지 원리로 낙지 표면을 고추기름으로 싸 익힌다면 육즙이 빠지지 않아 아주 부드럽고 맛이 있습니다.

 

(낙지볶음요리  Tip-2)

낙지볶음을 하면서 간을 일찍하면 삼투압 현상으로 물기가 나오므로 야채를 충분히 볶고 나서 간을 합니다.

 

051.JPG

 

후라이팬을 달군 후, 마늘 다진것을 넣고 볶는다.

 

056.JPG


 고추가루를 넣고 볶는다.


 

043.JPG

 

생 낙지를 넣고 볶는다.

고추기름에 낙지가 코팅 되기 때문에 물이 안 나옵니다


물기가 없음을 보여주기 위해 낙지를 한쪽으로 몰았습니다.

 

044.JPG060.JPG


059.JPG
 

야채를 넣고 볶습니다.

 

간을 안했기 때문입니다

야채를 넣고 볶아도 물기 없습니다.

간장 + 고추장 + 설탕 + 깨소금 을 넣고 간을 합니다.

마지막으로 불을 끄고참기름을 넣습니다.


낙지를 물로 데쳐서 하면 그 만큼 낙지의 단맛이 빠지겠지요?
간을 일찍하면 물기가 나오며 낙지가 질겨집니다.
소면을 삼아 접시에 담으면 간단한 식사 대용도 됩니다.
이 게시물을
목록
목록
번호 제목 날짜 이름
공지 사진을 본문에 넣는 방법 file 2020.05.24 관리자
공지 [공지] 스마트폰>파일첨부 기능 추가되었습니다. [2] 2014.09.12 관리자
공지 광고글, 광고성(교회포함) 글, 비방글, 게시판 성격에 맞지 않는 글은 관리자에 의해 사전 통보 없이 삭제될 수 있습니다. 2014.07.18 관리자
1685 2023년 봄 종강세미나 [1] file 2023.07.06 남서울교회
1684 2023년 연합아웃리치 파송예배 [1] file 2023.07.05 남서울교회
1683 세이레평화기도회 2023.06.07 [2] file 2023.06.21 남서울교회
1682 창조신앙주일특강?(2023.06.11 주일저녁찬양예배) [1] file 2023.06.17 남서울교회
1681 2023년 시니어임직식 [1] file 2023.06.03 남서울교회
1680 중보기도세미나(2023년 상반기) [1] file 2023.05.28 남서울교회
1679 2023년 교사주일 [1] file 2023.05.22 남서울교회
1678 어버이주일 한가족연합예배 [1] file 2023.05.18 남서울교회
1677 사랑의 바자회(2023년 상반기) [1] file 2023.04.30 남서울교회
1676 2023년 장애인주일 [1] file 2023.04.25 남서울교회
1675 (물품)바자회를 위한 기도회(2023년 상반기) [1] file 2023.04.23 남서울교회
1674 2023 부활절 특별찬양예배 [1] file 2023.04.23 남서울교회
1673 (지역선교부)반포지역 봉사자 초청잔치 file 2023.04.15 남서울교회
1672 2023 고난주간 저녁기도회 file 2023.04.09 남서울교회
1671 2023년 고난주간 새벽기도회 file 2023.04.09 남서울교회
1670 세례.입교 감사예배 및 기념만찬 file 2023.04.08 남서울교회
1669 2023년 4월 2일 성례주일(성찬식과 세례식) file 2023.04.06 남서울교회
1668 대한민국 피로회복 3차 헌혈 캠페인 file 2023.03.26 남서울교회
1667 2023년 상반기 교사 세미나 file 2023.03.23 남서울교회
1666 총신대 법인 후원금 [2] 2023.03.19 윤명진
태그