지금 사용하고 계신 브라우저는 오래되었습니다.
알려진 보안 취약점이 존재하며, 새로운 웹사이트가 깨져 보일 수도 있습니다.
최신 브라우저로 업데이트 하세요!
오늘 하루 이 창을 열지 않음
남서울 톡톡
쓰기

남서울이야기 프렌치 파이 반죽 하는 방법과 파이

2014.08.03 01:24

맛짱 조회 수:2209

20110420230948.JPG

반죽 재료

 

A: 강력분 100g, 박력분100g, 계란 노른자 10g , 버터 25g

    소금 1/2t , 물 100cc

    (4배 분량을 만든다)

 

    * 계란 노른자 1개는 20g

    * 버터는 따뜻한 물에 넣어 녹으면 막 저어준다(마요네즈 상태를 만든다)

 

    *  밀가루를 백두산 천지처럼 만들고 그곳에 마요네즈 상태의 버터를 넣어

       반죽한다. 바닥이 깨끗해 지면 반죽이 다 된것입니다.

       비닐 봉지에 넣어 냉장고에 휴식시킨다.

 

B: 무염버터 200g, 박력분25g

     버터와 박력분을 섞어 손으로 주물러 가로세로 10cm 봉투에 넣고

     두께  1cm로 밀어서 냉장고에서 30분정도 굳힌다.

 

프렌치 파이 반죽법

1. 냉장고에서 꺼낸 동그란 A 반죽을 열십자내는데 두께의 절반반 칼금을 내어

   네모낳게 핀다.

2. B 반죽을 올려 놓는다.

3. B반죽이 삐져 나오지 않도록 잘 꼬집어 마무리 한다.

4. 미는 방법은 눌러 가지고 살짝, 눌러 가지고 살짝, 눌러서 밑으로

   가운데에서 바같으로, 같은 방향으로 밀어 3배 길이로 민다.

   접고 또 접고 꼭 짠 젖은행주에 싸서 비닐봉지에 넣어 냉장고에서 30분 휴식

5. 터지면 버터가 나오므로 밀가루를 반창고 처럼 봉하면서 한다.

6. 3배 길이로 밀어서 또 접고 2,3회 반복하여 64겹을 만든다.

   냉장2시간 경과 후 사용한다.

 

* 냉장고에서 3일간 보존 가능 하다.

* 혹시 냉동실에 보존 할 경우- 실온에서 녹히지 말고 반드시 냉장실에서

   녹혀서 사용 한다.

 

 

 

 

 


20110420230413.JPG

20110420230422.JPG

20110420230430.JPG

20110420230457.JPG

20110420230522.JPG

이 게시물을
목록
목록
번호 제목 날짜 이름
공지 남서울교회 4대 담임목사 청빙을 위한 중보기도 제목 file 2024.12.18 관리자
공지 사진을 본문에 넣는 방법 file 2020.05.24 관리자
공지 [공지] 스마트폰>파일첨부 기능 추가되었습니다. [2] 2014.09.12 관리자
공지 광고글, 광고성(교회포함) 글, 비방글, 게시판 성격에 맞지 않는 글은 관리자에 의해 사전 통보 없이 삭제될 수 있습니다. 2014.07.18 관리자
83 요거트 스콘 2014.08.03 박병애
» 프렌치 파이 반죽 하는 방법과 파이 2014.08.03 박병애
81 애플파이 [1] 2014.08.03 박병애
80 피칸 파이 2014.08.03 박병애
79 이바지 음식 중에서 (각종 전) 2014.08.03 박병애
78 이바지 음식 중에서 (전복 초) 2014.08.03 박병애
77 무 말랭이 무침 2014.08.03 박병애
76 멸치 볶음 2가지 2014.08.03 박병애
75 오징어 실채 볶음 file 2014.08.03 박병애
74 이바지 음식 중에서 (정통 황태구이) 2014.08.03 박병애
73 더위 이기는 닭 녹두 백숙탕, 닭 가슴살 샐러드 file 2014.08.03 박병애
72 의료선교회 라오스 봉사활동 2 [1] file 2014.07.30 이권형
71 의료선교회 라오스봉사활동 1 [2] file 2014.07.30 이권형
70 [남서울요리방] 갈비찜 그릇을 밀어내고 선택하는 돼지 족발 [1] 2014.07.29 박병애
69 [남서울요리방] 명절이면 꼭 만드는 갈비찜 file 2014.07.29 박병애
68 [남서울요리방] 설탕을 넣치 않은 매우 럭셔리 한 불고기 [2] file 2014.07.29 박병애
67 [남서울요리방] 아주 고소하고 시원한 콩국수 [2] 2014.07.29 박병애
66 [남서울요리방] 매콤~ 쫄깃~ 낙지볶음 [1] file 2014.07.29 박병애
65 [남서울요리방] 식혜 만들기 [2] 2014.07.29 박병애
64 [남서울요리방] 설날 떡국, 만두국이 맛있어 지는 육수 3가지 [1] 2014.07.28 박병애
태그